Антиоксидантна (АО) активність зернових зумовлена вмістом фенольних сполук і залежить від сорту та умов вирощування. Доведено, що корми з підвищеною АОА сприяють продуктивності птиці, покращують засвоєння поживних речовин, знижують витрати корму та ризик захворювань. Традиційно цього досягають додаванням синтетичних антиоксидантів чи фітобіотиків , однак потенціал самих інгредієнтів використовується недостатньо. Оптимізація рецептури комбікормів за рахунок компонентів із високою АО та антимікробною активністю відкриває можливості для підвищення здоров’я й продуктивності птиці без додаткових стимуляторів.

Встановлено пряму залежність біохімічних показників та АОА сироватки крові та посліду від рівнів АОА корму, що розкриває можливість коригування цих параметрів раціону та їх впливу на показники продуктивності і фізіологічного стану птиці

Підвищення антиоксидантної і антимікробної активності корму шляхом модифікації складу раціону сприяє посиленню бактерицидної активності яєчного білка, що вказує на посилений антибактеріальний захист ембріона в процесі інкубації. Відмічена тенденція до підвищення гематологічних показників та посилення фагоцитарної й бактерицидної активності сироватки крові у курей, яким згодовували корм з вищими АОА й АМА, потребує подальших досліджень щодо впливу цих параметрів на показники резистентності та імунного стану курей

До кардинальних змін в діагностиці мікотоксикозів, ефективності застосування сорбентів та засобів біотрансформації МТ веде вимірювання біомаркерів (БМ) МТ у біологічних матрицях тварин (крові, жовчі, сечі, фекаліях або тканинах), що дає змогу оцінити вплив МТ безпосередньо на тварину. Класифікують дві категорії БМ МТ: (а) БМ на основі біохімічних процесів, прикладом яких є вплив фумонізинів на співвідношення сфінганіну до сфінгозину в печінці і (б) БМ на основі вимірювання самого МТ та/або його метаболітів у біологічних матрицях, наприклад, афлатоксину M1 у молоці або в курячому яйці. Для адекватної інтерпретації результатів аналізу БМ МТ необхідне встановлення їх контрольних значень.

Включення в корм антиоксидантів (АО) не завжди викликає підвищення АОА яєць. Як свідчать Fang Chen et al. (2021), добавка курям в корм рослинного поліфенолу магнолу в кількості 100, 200 та 300 мг/кг не виявила значного впливу на вміст в яєчному жовтку малонового альдегіду як маркера окисного стресу, рівні якого були в межах 98,0-104,27 нмоль/г проти 100,27 нмоль/г в контролі . Очевидно, визначення рівнів загальної АОА чи її індивідуальних чинників - фенольних сполук, вітамінів групи Е - в кормі і в яйці необхідне як для раціонального використання корму, так і для досягнення оптимального рівня АО в яйці. Як харчовий продукт яйця не вважаються антиоксидантними продуктами і в основному споживаються заради їх білкових складових та мінералів. Збагачення яєць АО через корм є нічим іншим як отримання функціональної їжі, споживання якої сприятиме підвищенню рівня АО в організмі людини. Модифікація складу раціону з використанням одних і тих же інгредієнтів, дає можливість знаходити необхідні рівні АОА кормосумішей, згодовування яких курям дозволяє одержувати яйця з певним рівнем АОА яєчних білків і жовтків.