Державна дослідна станція птахівництва ІТ НААН

Котик Анатолій

д.в.н., с.н.с., старший науковий співробітник

amkotik@ukr.net

Державна дослідна станція птахівництва Інституту тваринництва НААН
с. Бірки Харківської області

Окислювальний стрес, який виникає в результаті фізіологічного дисбалансу між рівнями антиоксидантів (АО) і вільних радикалів, може погіршувати стан здоров’я та показники продуктивності і репродукції птиці [1]. Тому інтенсивно досліджуються засоби та способи зменшення його шкідливого впливу на різні функції тваринного організму − з використанням ендогенних АО та з допомогою включення в раціон продуктів, багатих на АО. Рівні антиоксидантної активності (АОА) зерна знаходяться в широкому діапазоні мінливості [2]; ведеться селекція зернових культур за рівнем АОА зерна [3]. Водночас, інформація щодо рівнів АОА вітчизняного зерна в залежності від виду, сорту, особливостей вирощування зернових культур у даний час незначна, але необхідна в усіх сферах використання зерна. Важливо оцінити ефекти від використання кормів з різними рівнями АОА та визначити, в яких межах ці рівні проявляють сприятливий вплив на стан здоров’я, репродукцію, продуктивність птиці та показники якості продуктів птахівництва. Метою даної роботи було дослідження особливостей впливу антиоксидантної активності корму на показники фізіологічного стану та систему антиоксидантного захисту птиці.
Дослідження проведені на курях батьківського стада породи Бірківська барвиста яєчного напряму продуктивності, які утримуються на експериментальній фермі «Збереження державного генофонду птиці» ДДСП ІТ НААН. З 11-місячних було сформовано 2 групи-аналоги по 36 голів у кожній. Раціони курей не розрізнялися за обмінною енергією (270 ккал на 100 г) і рівнем протеїну (17,1%), однак інгредієнти включали в таких кількостях, щоб АОА корму для 1 і 2 груп становила, відповідно, 16,1 і 29,9 мг/г в аскорбінокислотному еквіваленті (АКЕ). На початку досліду та через 60 і 110 днів визначали біохімічні характеристики крові курей.
В обох групах курей вміст білка в сироватці крові – як показник, що характеризує білоксинтезувальну функцію печінки – був у межах 39-51 г/л, що відповідає показникам норми для курей-несучок кросу «Ломан Браун» [4]. Вищі рівні білка на 12-14 % мали кури другої групи в порівнянні з першою. Вміст гемоглобіну у крові курей першої групи постійно перевищував норму, яка знаходиться в межах 80–120 г/л [5]; у курей другої групи значне збільшення виявлено лише в кінці досліду.
За рівнями ліпідів та холестерину і за активністю АлАТ та АсАТ у сироватці крові різниці між групами курей не виявлено. Слід відмітити тенденцію до зменшення активності обох амінотрансфераз протягом періоду спостережень, що контрастує з повідомленням про розвиток гіперензимемії АлАТ та АсАТ у курей-несучок вікових груп – від 166 до 530 днів [4], пов’язаної з порушеннями структури клітин печінки і розвитком синдрому цитолізу гепатоцитів.
Рівні МДА в сироватці крові у курей другої групи були в межах 66,5-88,1 % від рівнів у курей першої групи, що вказує на більшу активність антиоксидантної системи у курей другої групи в порівнянні з першою. За рівнями каталази та супероксиддисмутази в сироватці крові вірогідної різниці між групами не встановлено.
АОА посліду курей 1 і 2 груп протягом досліду була в межах 8,8-11 і 13,5-16 мг/г в АКЕ, відповідно, тобто більший рівень АОА в кормі чітко пов’язаний з більшим її рівнем в посліді.

АОА сироваток крові, які були в межах 19,62-23,06 мг АК екв/г, виявились значно вищими у курей другої групи в порівнянні з курми першої групи – на 11,6-17,5%.
Таким чином, встановлено пряму залежність біохімічних показників та АОА сироватки крові та посліду від рівнів АОА корму, що розкриває можливість коригування цих параметрів раціону та їх впливу на показники продуктивності і фізіологічного стану птиці.

Література

1. Antioxidant Defence Systems and Oxidative Stress in Poultry Biology: An Update / Surai et al. Antioxidants. 2019. Vol. 8, no. 7. P. 235. URL: https://doi.org/10.3390/antiox8070235.
2. Kotyk A. M., Katerynych O. O., Ionov I. A. SECTION 24. ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF GRAIN AS A COMPONENT OF FOOD SAFETY. SUSTAINABLE FOOD CHAIN AND SAFETY THROUGH SCIENCE, KNOWLEDGE AND BUSINESS. 2023. URL: https://doi.org/10.30525/978-9934-26-328-6-24.
3. Adom K. K., Liu R. H. Antioxidant Activity of Grains. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002. Vol. 50, no. 21. P. 6182–6187. URL: https://doi.org/10.1021/jf0205099.
4. Дунець В.Ю., Слівінська Л.Г. Клінічна синдроматика курей-несучок кросу «Ломан Браун» в умовах господарства. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 2018. Т. 20, № 83. С. 341-346.
5. Біохімічні методи дослідження крові тварин : метод. рекомендації / В.І.Левченко та ін. Київ. 2004. 10 с.

Постер доповіді