Розроблено блок-схеми вдосконалених технологій виробництва яєць і м’яса птиці в невеликих птахівницьких господарствах, які передбачають процедури контролю небезпечних чинників та корегувальні дії згідно принципів системи HACCP. Визначено точки контролю параметрів безпечності продукції та корегувальні дії щодо усунення небезпек

Сучасні тенденції розвитку ринку продукції птахівництва зосереджені на покращенні її безпечності, яка насамперед обумовлена якістю товарної продукції – м’яса різних видів птиці та харчових яєць. Нажаль в Україні фальсифікується майже все – від кормової сировини (насамперед високобілкової) до кінцевої продукції. За свідченням фахівців 7 із 10 виробників відверто вводять в оману споживача недостовірною інформацією в маркуванні, приховуючи справжній «нездоровий» вміст продуктів