Державна дослідна станція птахівництва ІТ НААН

Гарник Людмила

к.п.н., старший науковий співробітник

milla.garnyk@gmail.com

Катеринич Олег

д.с.-г.н., головний науковий співробітник

katerinich@ukr.net

Ісіченко Наталя

к.с.-г.н., в.о. заступника директора з наукової роботи

isichenko.natasha@gmail.com

Державна дослідна станція птахівництва Інституту тваринництва НААН

с. Бірки, Харківська область

Keywords: крафтова продукція, органічне виробництво

Сучасний ринок харчових продуктів характеризується зростанням попиту на нішеву продукцію з доданою вартістю. У птахівництві це проявляється у розвитку органічних систем виробництва, а також у зростанні сегментів кошерної та халяльної продукції [1, 3]. Такі напрями є важливими як для внутрішнього споживання, так і для експорту, враховуючи глобальні тенденції до екологізації, релігійних традицій та підвищення стандартів якості.

Органічна продукція передбачає дотримання стандартів утримання птиці, годівлі та ветеринарного обслуговування, що виключає використання антибіотиків і стимуляторів росту. В Україні створена законодавча база для виробництва органік-продукції, яка гармонізується з регламентами ЄС [2]. Основні перспективи розвитку органічного птахівництва пов’язані зі зростанням попиту в країнах ЄС та формуванням внутрішнього споживчого ринку.

Кошерність у птахівництві визначається релігійними приписами юдаїзму та охоплює умови забою, переробки та сертифікації продукції [4]. В Україні існують підприємства, які вже отримали кошерні сертифікати, що дозволяє експортувати продукцію у відповідні країни та реалізовувати її серед місцевих спільнот. Перспективи розвитку пов’язані із зростанням попиту у країнах Близького Сходу та США.

Халяль у птахівництві базується на нормах ісламу і вимагає дотримання специфічних методів забою, відсутності заборонених домішок у кормах і технологіях переробки [5, 6]. Україна вже експортує халяльну продукцію до країн Перської затоки та Північної Африки. Розвиток цього сегмента обумовлений географічною близькістю до імпортних ринків та конкурентними цінами на українську продукцію.

Порівняльний аналіз та перспективи.

1. Органік – орієнтація на екологічність, високу ціну та платоспроможного споживача; перспективи – ЄС, внутрішній ринок [2, 7].
2. Кошер – вузька нішева продукція, що потребує спеціальної сертифікації; перспективи – Ізраїль, США, внутрішній ринок [4, 8].
3. Халяль – найбільш динамічно зростаючий сегмент; перспективи – країни Близького Сходу, Північна Африка, Південно-Східна Азія, внутрішній ринок [5, 6, 9].

Важливими чинниками конкурентоспроможності залишаються: відповідність міжнародним стандартам, налагодження систем сертифікації в Україні, розвиток логістики та маркетингу.

Таким чином, крафтове виробництво птахівницької продукції в Україні має значні перспективи завдяки поєднанню екологічних стандартів, релігійних норм та високої якості продукту. Розвиток органічного, кошерного та халяльного сегментів може стати важливим напрямом диверсифікації експорту та задоволення внутрішнього попиту. Необхідними умовами є удосконалення законодавчої бази, підвищення обізнаності виробників та споживачів, а також інтеграція у міжнародні сертифікаційні системи.

Література

1. Білан О.В. Сучасні тенденції розвитку органічного птахівництва в Україні. Вісник аграрної науки. 2020;98(5):44–49.
2. Закон України «Про основні принципи та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції». Відомості Верховної Ради України. 2018; No. 2496-VIII.
3. FAO. Poultry production and the environment: a review. Rome: FAO; 2019. 68 p.
4. Fishkoff S. Kosher Nation: Why More and More of America’s Food Answers to a Higher Authority. New York: Schocken Books; 2010. 384 p.
5. Riaz MN., Chaudry MM. Halal Food Production. Boca Raton: CRC Press; 2004. 376 p.
6. Bonne K., Verbeke W. Muslim consumer trust in halal meat status and control in Belgium. Meat Science. 2008;79(1):113–123.
7. Yussefi M., Willer H. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends. Bonn: IFOAM; 2020. 354 p.
8. Arbel Y. The kosher certification industry. Journal of Religion and Business Ethics. 2015;3(2):21–32.
9. Regenstein J., Chaudry MM. The evolving halal market. Meat Science. 2017;132:143–150.

Постер доповіді