Новые поступления

PostHeaderIcon   Удосконалення технології виробництва харчових яєць та м’яса курей в невеликих та середніх птахівницьких підприємствах на основі принципів системи HACCP

(3 голосов)

 
Внутренний код (артикул): 0-0-030-250

Наличие на складе: нет


УДК 636.52/.58:637.4

Удосконалення технології виробництва харчових яєць та м’яса курей в невеликих та середніх птахівницьких підприємствах на основі принципів cистеми  HACCP. [метод. рекомендації]  / В. О.  Мельник, О. В. Рябініна, Ю. Б. Іщенко – Бірки. - 2019. – 72  с.

Нове видання. Ціна уточнюється

Наявність системи HACCP на птахівницьких підприємствах до 2020 року стане обов’язковою умовою для отримання ліцензії для подальшого функціонування виробництва.  Тому вкрай необхідне реформування цих птахівницьких підприємств.

Більшість дрібних й середніх птахівницьких підприємств, що виробляють харчові яйця й м'ясо птиці не використовують процедури контролю безпечності продукції за системою HACCP, їхня продукція орієнтована в основному на внутрішній ринок з причини обмежень та невідповідності міжнародним стандартам якості ISO та безпечності.

 Рекомендації включають інформацію щодо вдосконалених технологій виробництва харчових яєць та м'яса курей у невеликих і середніх птахівницьких підприємствах на основі введення у виробництво процедур контролю безпечності продукції, попереджувальних й корегувальних дій на основі принципів системи HACCP.

Розраховані на керівників і фахівців галузі птахівництва задіяних у впровадженні системи HACCP в невеликих та середніх птахівницьких підприємствах, фермерів, інших дрібнотоварних виробників курячих яєць і м'яса курей, а також науковців, викладачів та студентів аграрних вузів.

ЗМІСТ

ВСТУП
1. ГОЛОВНІ ПОЛОЖЕННЯ ПРО СИСТЕМУ HACCP
1.1. Принципи розробки системи НАССР
1.2. Послідовність розробки системи НАССР
1.3. Простежуваність продукції
1.4. Аналіз небезпечних факторів та визначення відповідних заходів з контролю виробництва
1.5. Побудова блок-схеми технологічного процесу
1.6. Схематичний план виробництва
1.7. Визначення критичних контрольних точок виробництва
1.8. Встановлення критичних меж для ККТ
1.9. Мікробіологічні критерії якості і безпеки
1.10. Моніторинг контрольних параметрів у ККТ виробництва
1.11. Встановлення попереджувальних і корегувальних дій
1.12. Встановлення процедур перевірки системи HACCP
1.13. Протоколи системи HACCP
1.14. Сертифікація системи HACCP
1.15. Практичні поради по впровадженню HACCP.
1.15.1 Впровадження системи HACCP у невеликих фермерських господарствах
1.16. Поширені помилки при впровадженні истеми HACCP

2. ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЙ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ЯЄЦЬ І М'ЯСА КУРЕЙ
2.1. Сучасні системи утримання курей
2.1.1. Кліткове встаткування для утримання курей несучок
2.1.2. Альтернативні системи утримання курей несучок
2.2. Аналіз виробництва в різних системах утримання птиці згідно принципів системи HACCP
2.3. Блок-схеми технологій виробництва харчових яєць та м’яса курей для впровадження системи HACCP
Список використаної літератури


ДОДАТКИ
Додаток 1. Журнали та інша документація для супроводу системи HACCP
Додаток 2. Мікробіологічні показники безпечності яєць
Додаток 3. Класифікація та показники контролю м'ясної продукції курей
Додаток 4. Схема вхідного контролю комбікорму
Додаток 5. Схема простежуваності на підприємстві
Додатки 6. Кооперативне об’єднання невеликих фермерських господарств для впровадження системи HACCP
Додатки 7. Схема покращення системи HACCP.

 

Отлично!
Хорошо
Средне
Плохо
Очень плохо

Поиск по ключевым фразам

Дизайн сайта
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100  Hosting Ukraine