Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Hosting Ukraine
Как организовать организацию организации ??
⇑ На верх ⇑

Калькулятор кормов

Расчитывает суточную норму кормления индеек в зависимости от температуры в птичнике, сырого протеина, обменной энергии, живой массы, суточного привеса и яйцепродукции за формулой Ивка-Мельника.

Подробнее...

Новости технологий

Ученые и специалисты ветеринарной медицины Университета Аубурн, США создали экспертную систему по диагностике заболеваний птицы
Справочная система по диагностике заболеваний птицы

Подробнее

 

В Нидерландах создали робота для сбора куриных яиц. Робот Poultry Bot также выполняет дополнительные функции мониторинга микроклимата.

Робот PoultryBot для сбора яиц



Межведомственный сборник научных трудов "Птицеводство"

Последний 72-й номер межведомственного научно-производственного сборника "Птицеводство"

Подробнее

 

Мясояичние куры Геркулес и индейки кросса Харьковский 56

 

Продуктивность индеек кросса Харьковсковский 56

 

  • Владимир Александрович Забиякин, д. с.-х. наук, зав. лабораторией селекции цесарок, зав. кафедрой биологии, ГНУ Марийский НИИСХ Россельхозакадемии, п. Руэм, Республика Марий Эл, Россия, ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», г. Йошкар-Ола, Республика Марий Эл, Россия.
  • Татьяна Васильевна Забиякина, магистрант, ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», г. Йошкар-Ола, Республика Марий Эл, Россия.
  • Юлия Владимировна Зайцева, м.н.с., магистрант, ГНУ Марийский НИИСХ Россельхозакадемии, п. Руэм, Республика Марий Эл, Россия, ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», г. Йошкар-Ола, Республика Марий Эл, Россия.

В настоящее время цесарководство начинает активно развиваться на волне всеобщего интереса к нетрадиционным видам продуктов для здорового питания. Увеличение числа фермерских хозяйств, занимаю-щихся разведением цесарок, вызвано в первую очередь стремлением некоторой части населения приобрести необычный по своим характеристикам продукт питания.  В вязи с видовыми особенностями мясо цесарок является скоропортящимся продуктом. Сезонность производства цесарок, необходимость доставки продукции в отдаленные регионы вызвало практическую потребность в получении данных, объективно отражающих изменения качества мяса этого вида сельскохозяйственной птицы при длительном холодильном хранении. У цесарок волжской белой породы впервые в отечественной практике были изучены выход съедобных частей, химический состав мяса, изменение качества мяса в процессе хранения, а также описаны гистологические препараты свежих и замороженных мышц цесарок. Изучены особенности химического состава и органолептические характеристики мяса, определены сроки хранения мяса цесарки при температуре - 18 0С.

Ключевые слова: цесарка, выход съедобных частей, грудная и бедренная мышцы, качество мяса, структурные особенности мышц

Птицеводство – наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. В настоящее время при отсутствии дефицита птицеводческой продукции главной задачей птицеводов является расширение ассортимента и улучшение качества получаемой продукции. Одним из перспективных в этом отношении видов сельскохозяйственной птицы являются цесарки (Numida melagris L.1766), мясо и яйца которых обладают высокими диетическими, вкусовыми свойствами [1]. По данным ВОЗ мясо цесарок содержит большое количество заменимых и незаменимых аминокислот, витаминов группы В и Е, таких микроэлементов как кальций, магний и железо в количестве, превышающим по своим показателям все другие виды мяса и поэтому более полезного для детскогого организма, лиц пожилого возраста и больных людей, чем диетическое куриное [2].
В тоже время, в виду своей видовой специфичности, цесарка имеет ряд факторов сдерживающих ее широкое распространение в птицеводческих хозяйствах и меньший спрос у покупателей связанный с синюшным цветом тушки и более короткими сроками их хранения. Около тридцати лет назад в Республике Марий Эл была создана волжская белая порода цесарок, а на ее основе высокопродуктивные аутосексные линии. Выведенные линии обладают высокой, по сравнению с исходными популяциями, продуктивностью и оригинальной окраской пера, сильно отличающейся от исходного «дикого» фенотипа [4].
Изменение цесариного мяса при холодильном хранении, способы придания продукции необходимых потребительских свойств, требования к которым зафиксированы в стандартах, при производстве мяса цесарок разработаны еще недостаточно. Как известно для сохранения пищевой ценности мяса большое значение имеет сам процесс замораживания, а также физические, гистологические, химические, и биологические изменения, происходящие в мясе при замораживании и хранении [3]. В связи с этим изучение структурных изменений, происходящих при замораживании и хранении мяса цесарок, представляет значительный интерес.

Цель исследования – изучить качество мяса грудных и бедренных мышц цесарок при холодильном хранении.
Материалы и методы. Экспериментальную часть работы выполняли в 2013 году. Объектами исследования служили цесарки волжской белой породы отечественной селекции в возрасте 12 недель. Мясное сырье было получено при убое 4 самок и 4 самцов, выращенных в условиях генофондного хозяйства ЗАО «Марийское» (Республика Марий Эл). Условия кормления и содержания птицы соответствовали нормам ВНИТИП (1983 г.). Для исследования морфометрических показателей и химических показателей были выбраны: грудные и бедренные мышцы цесарки (свежие и замороженные), гистологического строения – бедренные. Хранение птицы в пакетах полиэтилена и без пакетов проводили в бытовом холодильнике Electrolux ERD 32190 W, с рабочей температурой морозильной камеры -180 С. с температурой воздуха -18 0С и относительной влажностью 85-95% в течение года. В работе использовали общепринятые методы определения показателей качества мясного сырья, результаты исследования обработаны методами вариационной статистики. Массовую долю влаги определяли по ГОСТ 9793-74; жир по ГОСТ 23042—86; золы – по ГОСТ 15113.8-77; белка – фотометрически и методом Кьельдаля по ГОСТ 23327-78.

Для изучения изменений качества тушек цесарок при хранении отбор средней пробы проводили ежемесячно. В мышечной ткани тушек определяли: реакцию свежести мяса на аммиак с реактивом Несслера, реакцию свежести мяса на пероксидазу с бензидином по ГОСТ 7702.0-74. Полученные экспериментальные данные обрабатывались статистически с использованием критерия достоверности Стьюдента.
Для гистоморфологического исследования ткани бедренных мышц цесарок, вырезали кусочки размером 10*10*10мм. Далее отобранные образцы фиксировали в 10 % растворе нейтрального формалина. Срезы готовились на санном микротоме (МС-2) толщиной 7-9 мкм: продольные – по ходу мышечных волокон и поперечные – поперек мышечных волокон (по методике Г.А. Меркулова (1969),с последующей их фиксацией на обезжиренные (яичный белок и глицерин 1:1) предметные стекла и высушивали. Полученные гистологические срезы окрашивали гематоксилином и эозином (по Волковой-Елецкому). Гистологические препараты рассматривали под световым микроскопом. Для получения достоверных результатов использовали не менее 2 срезов.
Результаты и их обсуждение. Для оценки мясных качеств был проведен контрольный убой и анатомическая разделка тушек цесарок. Данные полученные при анатомической разделке тушки представлены в таблице 1.


Таблица 1. Мясные качества цесарок в возрасте 12 недель

Показатель

ед. изм

самцы

самки

Живая масса

г

1244±16,8

1250±14,0

 

Масса тушки без пера и крови

г

1144,5±15,4

1170,0±16,2

%

92,1

93,6

Масса полупотрошеной тушки

г

997,7±13,7

992,5±14,9

%

80,2

79,4

Масса потрошеной тушки

г

891,9±12,5

898,75±14,1

%

71,7

71,9

Выход съедобных частей

г

748,9±12,7

751,25±16,3

%

60,2

60,1

Мышцы: грудные

г

257,5±6,8

266,25±9,6

%

20,7

21,3

Мышцы: ножные

г

328,4±7,2

323,75±4,9

%

26,4

25,9

Кости

г

175,4±4,1

180,0±6,4

%

14, 1

14,4

Съедобные субпродукты

%

9,0

9,0

Кожа с подкожным жиром

г

41,2±2,1

43,2±2,4

Печень

г

16,12±1,4

16,3±1,2

Сердце

г

19,7±1,6

20,2±0,9

Мышечный желудок

г

30,0±0,8

32,8±2,5

 Как видно из представленных в таблице 1 данных убойный выход составил у опытных цесарок  60-63%, в том числе на мышечную ткань грудных и ножных мышц приходилось до 47-48%, на субпродукты съедобные – до 8-9%. Доля несъедобных частей составила от 39 до 40%, в том числе кости 14%; перо, кровь – 7-8%. Ни по одному из представленных в таблице 1 показателей различий между самцами и самками нами выявлено не было.
Перед закладкой тушек в морозильник провели их визуальную оценку и анализ химического состава мяса. Визуальная оценка тушек цесарок показала, что они имели малопривлекательный товарный вид из-за наличия характерной синевы на спине, крыльях, бедрах и голени. На наш взгляд, это связано с плохим развитием у этого вида сельскохозяйственной птицы подкожного жирового слоя. В тоже время мышцы груди у опытных птиц были хорошо развиты (индекс массивности 74,61±3,0, широкотелости 54,12±2,31, эйрисомии 35,52±0,74). Тушки 12-недельных цесарят имели следующие химические показатели мяса (таблица 2).

Таблица 2.  Химические показатели мяса цесарят, %

Показатель

Грудная мышца

Ножная мышца

Общая влага

77,01±0,10

76,00±0,09

Жир

2,04±0,48

2,98±0,62

Протеин

22,72±0,76

22,35±0,66

Зола

1,01±0,10

1,08±0,13

Как видно из представленных в таблице 2 данных, массовая доля белка в пересчете на сухое вещество в грудных мышцах цесарок составляла 88,16%, в ножных мышцах– 84,62%. Грудные мышцы характеризовались большей массовой долей белка (на 3,54%) и меньшей жира (на 3,33%), в сравнении с ножными мышцами. Изучение гистоструктуры незамороженных грудной и бедренной мышц цесарок показало, что при увеличении в 400 раз на микропрепаратах мышцы цесарки хорошо видны мышечные пучки, образованные мышечными волокнами. На поперечном сечении видны пучки мышечных клеток, окруженные рыхлой соединительной тканью с жировыми клетками, кровеносными сосудами и нервами (Рис.1а.). На продольном сечении видно, что клетки мышц удлиненные, сильно вытянутые, многоядерные (рис.1б.). В каждой клетке находится несколько десятков или сотен ядер, которые располагаются группами или одиночно. Ядра имеют удлиненную форму, вытянуты по оси мышечного волокна, располагаются по всей длине клетки, как правило, ближе к наружной клеточной мембране.

Гистологический препарат бедренной мышцы цесарки - поперечное сечение  Гистологический препарат бедренной мышцы цесарки - продольное сечение
а) поперечное сечение б) продольное сечение

 Рисунок 1. Гистологический препарат бедренной мышцы цесарки


Таким образом, незамороженное мясо бедренной мышцы цесарки состоит из компактно уложенных мышечных волокон. Все волокна этой зоны сохраняют плотное расположение и имеют поперечную исчерченность, что на наш взгляд связано с меньшим содержанием влаги в цесарином мясе.
На следующем этапе эксперимента нами были изучены изменения качества мяса цесарок при холодильном хранении.
 Органолептическая оценка качества замороженных тушек показала, что неупакованные в пакеты тушки к концу второго месяца теряли товарный вид. Цвет тушек приобрёл серый оттенок. Однако бульон из хранившихся неупакованными тушек к концу второго месяца оставался прозрачным. Еще через месяц подобного хранения тушек бульон из них стал мутным без специфического приятного аромата.
Визуальная оценка тушек показала, что при хранении мороженого мяса цесарки без упаковки в конце второго месяца сильно изменился цвет поверхности тушки, которая потемнела в процессе хранения. Основной причиной такого изменения окраски поверхности тушек явилось высушивание поверхностных слоев. На третьем месяце хранения на поверхности тушки образовались светлые пятна у перьевых сумок, к четвертому месяцу они заметно расширились по поверхности. Образующиеся белые пятна («ожоги от замораживания») явились следствием сублимации льда из кожи, значительного высушивания части кожи и денатурации белков соединительной ткани. При упаковывании тушек в полиэтиленовые пакеты ожоги от замораживания не возникли, образующийся водяной пар осаждался на упаковке в виде инея.
Анализ хранившихся неупакованными частей тушек показал, что после двух месяцев хранения содержание влаги в грудных мышцах уменьшилось с 77,01% до 71,2%, за последующие десять месяцев хранения содержание влаги в грудных мышцах уменьшилась до 67% (рис.2). Содержание влаги в ножных мышцах за первые два месяца хранения уменьшилась с 76,00% до 73,04%, за последующие десять месяцев хранения достигло 69% (рис.3). Упакованные в пакеты тушки цесарок сохраняли товарный вид в течение шести месяцев. Снижение содержания влаги в тушках цесарок, упакованных в полиэтиленовые пакеты, происходило равномерно: с 77,01% до 73,15% в грудных мышцах и с 76,00% до 72,09% в ножных мышцах.

Содержание влаги в грудных мышцах груди цесарки при холодильном хранении

 Рисунок 2. Содержание влаги в грудных мышцах груди цесарки при холодильном хранении

 Содержание влаги в мышцах бедра цесарки при холодильном хранении

 Рисунок 3. Содержание влаги в мышцах бедра цесарки при холодильном хранении

В процессе заморозки нами также наблюдалось уменьшение массовой доли белка в мясе (таблица 3).


Таблица 3. Количество белка в мясе цесарок, %

Срок хранения (месяц)

Грудные мышцы

Ножные мышцы

Неупакованные в пакеты

Упакованные в пакеты

Неупакованные в пакеты

Упакованные в пакеты

Свежее

22,72±0,76

22,72±0,76

22,35±0,66

22,72±0,76

1

21,40±0,31

22,22±0,43

21,33±0,23

22,17±0,36

2

21,37±0,37

22,20±0,51

21,26±0,29

22,14±0,24

3

21,31±0,62

22,19±0,32

21,14±0,16

22,13±0,41

4

21,21±0,72

22,17±0,15

21,14±0,25

22,13±0,36

5

21,17±0,24

22,14±0,46

21,09±0,26

22,10±0,25

6

21,15±0,43

22,12±0,57

21,08±0,28

22,09±0,42

7

21,13±0,17

22,11±0,32

21,05±0,14

22,09±0,25

8

21,12±0,34

22,11±0,18

21,05±0,34

22,08±0,31

9

21,10±0,25

22,09±0,26

21,03±0,56

22,05±0,13

10

21,08±0,36

22,09±0,46

21,03±0,21

22,03±0,42

11

21,06±0,52

22,07±0,53

21,01±0,16

22,02±0,35

12

21,05±0,15

22,05±0,21

21,00±0,19

22,00±0,27

Измерение количества белка в процессе хранения выявило влияние на данный показатель способа упаковки тушек цесарки. Статистический анализ показал, что снижение количества белка в мясе неупакованных тушек цесарок достоверно снижается в течение первого месяца хранения при температуре -180С. При дальнейшем хранении мяса мы не наблюдали значимого снижения этого показателя. Также не выявлено достоверных различий в количестве белка в мясе цесарок, хранившемся упакованным.
Изучение количества аминоаммиачного азота в тканях, характеризующего степень протеолиза белка и накопления продуктов его распада, показало, что на протяжении трех месяцев хранения тушек гидролитические процессы всех видов мышечной ткани проходили одинаково и не имели достоверных различий. Согласно методике в 10 мл мясной вытяжки аминоаммиачного азота в них выявлено не было. На четвертый месяц хранения в мясе упакованных тушек было обнаружено 0,13 мг аминоаммиачного азота, в неупакованных его количество составило 0,21 мг. Оценка количества аминоаммиачного азота в тушках всех групп хранения на 5, 6, и 7 месяцы хранения показала нарастающие изменения. Для упакованных тушек данный показатель составил 0,44 мг, 0,57 мг, и 0,9 мг, для неупакованных тушек – 0,56 мг, 0,82 мг, и 1,05 мг соответственно. На восьмой месяц количество аминоаммиачного азота для всех способов хранения имело значение ≥ 1,27 мл, что соответствует категории «мясо сомнительной свежести».
Изучение пероксидного числа при холодильном хранении тушек цесарок показало, что в течение первого месяца хранения во внутреннем жире цесарок перекисей обнаружено не было. При последующем хранении пероксидное число для неупакованных тушек цесарки увеличилось до показателей мяса сомнительной свежести за 2 месяца хранения, для упакованных тушек этот показатель приблизился к значению кислотности жира «сомнительной свежести» за 3 месяца хранения. В значениях пероксидного числа между мышцами груди и бедра достоверных различий выявлено не было.
Мы изучили гистоструктуру замороженной бедренной мышцы цесарок (рис.4).

Структура замороженной мышцы цесарки

Рисунок 4. Структура замороженной мышцы цесарки


Гистологический анализ замороженного мяса показал, что уже после месячного хранения в холодильнике при температуре -18°С, оно изменяет свою структуру. Изменения касаются фрагментации и значительной степени деформации мышечных волокон. Располагаются они рыхло, и в промежутках между ними часто обнаруживаются просветы с неровными краями. Эти просветы, повидимому, повторяют формы водяных кристаллов, которые находились здесь до размораживания мяса. Поперечная исчерченность волокон хорошо проявляется во всех пробах мышцы цесарки. Также были выявлены волокна серповидной и кольцевидной формы. Повидимому, они возникают под действием крупных кристаллов, расположенных между и внутри волокон. Волокна мышечной ткани попрежнему красного цвета с преимущественно периферически расположенными, ярко окрашенными ядрами вытянутой округлой формы, сохранившие свои микроструктурные особенности. Часть ядер клеток находятся в межклеточном пространстве, о чем свидетельствует нарушение целостности сарколеммы мышечного волокна. В замороженной мышце цесарки на поперечных срезах чаще выявляются картины разобщенных групп и сильно деформированных одиночных волокон. Деформации их вызывается острыми гранями кристаллов.
Выводы: Исследования массовых характеристик основных и вторичных продуктов, формирующихся при разделке волжских белых цесарок аутосексных линий показали, что убойный выход составил у опытных цесарок 60-63%, в том числе на мышечную ткань грудных и ножных мышц приходилось до 47-48%, на съедобные субпродукты – до 8-9%. Доля несъедобных частей составила от 37 до 40%, в том числе кости 14%, перо и кровь – 7-8%.
Химические показатели мяса опытной группы цесарок характеризуются высокой массовой долей протеина (22-23%), низким содержанием жиров (2,0 -3,0%). При этом в грудных мышцах цесарок содержится 22,72% белка и 2,04% жира, в мышцах бедра - 22,35%, и 2,98% соответственно. Полученные результаты анатомической разделки тушек и оценки химических показателей мяса свидетельствуют о высоких мясных качествах 12-недельных цесарят новых аутосексных линий.
Снижение качества мяса при замораживании и последующем хранении происходит в основном за счет окисления миоглобина и липидов мяса, которое  сопровождаются потемнением поверхности тушек цесарок и появлением серокоричневой окраски, характерной для метмиоглобина. В ходе окислительных реакций образуются продукты окисления жиров, что отрицательно сказывается на органолептических показателях цесариного мяса и его биологической ценности.
Особенностью при замораживании мяса цесарки является интенсивная кристаллизация водной фазы мяса в промежутках между отдельными волокнами. Подобные кристаллы сильно деформируют расположенные с ними по соседству мышечные волокна, поэтому в замороженном мясе цесарки часто обнаруживаются фрагментированные волокна с сильно изрезанными и изуродованными краями.
Органолептический и химический анализ мяса цесарки в процессе хранения свидетельствует, что замороженные тушки цесарок при температуре - 18 0С и относительной влажности воздуха 85-95% целесообразно хранить упакованными в полиэтиленовые пакеты не более 3-4 месяцев, без упаковки - в течение 2 месяцев.
Результаты проведенных исследований могут быть положены в основу создания новых технологий по комплексной глубокой переработке мяса цесарок промышленных линий с разработкой технической документации для производства широкого ассортимента цесариных продуктов высокого качества.
Исследование выполнено при поддержке Министерства образования и науки Российской Федерации, соглашение № 14.В37.21.0191.

Список литературы

  1. Антипова, Л.В. Исследование мяса цесарок с целью использования его в технологии функциональных продуктов питания /Л.В. Антипова, С.В. Полянских, Д.Ю. Ковалев // Материалы Всероссийской научнопрактической конференции с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности» - Самарский государственный технический университет. – Самара, 2009. – С. 91-92.
  2. Забиякин, В. А. Исследование биологического потенциала цесарок, разводимых в Республике Марий Эл /В.А.Забиякин // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. Мосоловские чтения: материалы Международной научно-практической конференции. Вып. XV. – Йошкар-Ола, 2013. – С. 310-311.
  3. Полянских, С.В. Обоснование возможности использования мяса цесарок в технологии производства функциональных продуктов питания / С.В. Полянских, Д.Ю. Ковалев, Е.В. Пузина, И.В. Браташ // Материалы III Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (приоритеты развития) / ВГТА. – Воронеж, 2009. – С. 292-294.
  4. Ройтер, Я. С. Основные направления селекционной работы с цесарками / Я. С. Ройтер, Н. К. Гусева, Т. П. Русецкая // Птица и птицепродукты. – 2006. – № 1. – С. 16-17.

Change the quality of the meat of Guinea fowl (Numida Meleagris l. 1766) in refrigeration storage.



Abstract. Currently breeding of guinea fowl begins to develop rapidly in the wake of general interest in non-traditional products for a healthy diet. Increasing the number of farms engaged in breeding of guinea fowl caused primarily by the desire of some people to purchase unusual by characteristics foodstuff. Due to its specific features meat of guinea fowl is a perishable product. Seasonality of guinea fowl production and the need to deliver products to distant regions caused the practical need to obtain data objectively reflect changes in the quality of meat this species of poultry during prolonged cold storage. In guinea fowl of autosex Volga White breed for the first time in our country the output of edible parts, the chemical composition of meat, meat quality changes during storage were studied and histological preparations of fresh and frozen muscle of guinea fowl have also been described. The features of the chemical composition and organoleptic characteristics of meat were studied and the retention period for guinea fowl meat at -18 0C was defined.
Keywords: guinea fowl, output of edible parts, thoracic and femoral muscles, quality of meat, structural features of muscle.
References
1.    Antipova, L.V. Issledovanie mjasa cesarok s cel'ju ispol'zovanija ego v tehnologii funkcional'nyh produktov pitanija/L.V. Antipova, S.V. Poljanskih, D.Ju. Kovalev//Materialy Vserossijskoj nauch.-prakt. konf. s mezhd. Uchastiem «Innovacionnye tehnologii v pishhevoj promyshlennosti» - Samarskij gosudarstvennyj tehnicheskij universitet.-Samara, 2009.-S. 91-92.
2.    Zabijakin, V. A. Issledovanie biologicheskogo potenciala cesarok, razvodimyh v Respublike Marij Jel /V.A.Zabijakin // Aktual'nye voprosy sovershenstvovanija tehnologii proizvodstva i pererabotki produkcii sel'skogo hozjajstva. Mosolovskie chtenija: materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. Vyp. XV. – Joshkar-Ola, 2013. – S. 310-311.
3.    Poljanskih, S.V. Obosnovanie vozmozhnosti ispol'zovanija mjasa cesarok v tehnologii proizvodstva funkcional'nyh produktov pitanija/ S.V. Poljanskih, D.Ju. Kovalev, E.V. Puzina, I.V. Bratash//Materialy III Mezhdunarodnoj nauch.-tehn. Konf. «Innovacionnye tehnologii i oborudovanie dlja pishhevoj promyshlennosti» (prioritety razvitija) / VGTA.-Voronezh, 2009.-S.292-294.
4.    Rojter, Ja. S. Osnovnye napravlenija selekcionnoj raboty s cesarka-mi / Ja. S. Rojter, N. K. Guseva, T. P. Ruseckaja // Ptica i pticeprodukty. – 2006. - № 1. - S. 16-17.

Перепечатка материалов без ссылки на наш сайт запрещена!

 

 

Украинское отделение ВНАП

Сегодня ВНАП – наибольшая международная общественная птицеводческая организация, представленная в 70 странах мира и насчитывает больше чем
7 000 членов >>>


Архив видео и фотоматериалов конференций по птицеводству, организованных Институтом птицеводства Национальной академии аграрных наук и проводимых в г. Алушта >>>


 

 

Птица для птиусадебных хозяйств

Птица селекции Института птицеводства НААН для приусадебных и фермерских хозяйств >>>


Все для птицеводов

В интернет-магазине "ДЛЯ ПТИЦЕВОДОВ" предлагаются рекомендации для организации эффективного фермерского и приусадебного хозяйства: брошюры, книги и другие товары >>>


 

Разработана компьютеризиро-ванная модель повышения экономической эффективности птицеводческого предприятия.
В качестве критериев оптимизации модели выбран общую массу прибыли за год и рентабельность производства. В случае предприятия по выращиванию мясо-яичной птицы конечным результатом такой план производства, который обеспечит максимально-возможные экстремумы выбранных критериев. >>>